Từ nhiều chục năm qua, hàng triệu người Hoa Kỳ, Canada, và
các quốc gia phát triển trên thế giới, đã theo đuổi chế độ ăn thực phẩm
rau đậu nhằm ngăn ngừa bệnh tật. Họ cho hay chế độ ăn này đem lại nhiều
điều lợi ích, ăn ngon và bổ dưỡng. Đa số đều cho rằng chỉ một thời gian
ngắn, sau khi từ bỏ ăn thịt cá, chuyển sang ăn thực phẩm rau đậu, cảm
giác ngon miệng và thèm ăn trở lại. Tuy nhiên, cũng có nhiều người phải
trải qua tiến trình thay đổi dài vì đối với họ tập quán ăn thịt đã in
sâu trong tiềm thức, khó gột rửa trong thời gian ngắn.
Ni sư Thích nữ Đại An (Dae An - 大安) Sinh năm Canh Tý (1960
tại Jeonju, và tu học tại một cái Am nhỏ tên là Gukil-am trong khu vực
Tổ đình Hải Ấn (Haeinsa) và tốt nghiệp từ trường đại học Bongryeong Phật
giáo.
"Tôi khẳng định rằng thịt không phải là thức ăn thích hợp với
con người. Chúng ta không nên sai lầm chạy theo lối sống của các loài
cầm thú, nếu chúng ta tự coi mình cao thượng hơn các loài cầm thú đó"
Nét đặc trưng của nghệ thuật ẩm thực chay Thái là kết hợp các
vị ngọt, chua và cay, trong đó cay là nét nổi bật. Vị cay được tạo ra
chủ yếu bởi tỏi, ớt hiểm, ớt satế...
Theo Học Viện Quốc Gia Bệnh Tiểu Đường-Tiêu Hóa và Thận (the
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases), một chương
trình luyện tập thể dục đều đặn kết hợp với một chế độ ăn chay có thể giảm 58%
nguy cơ bị bệnh tiểu đường loại II và tỏ ra hiệu quả hơn việc uống thuốc. (1)
Trong
xã hội hiện đại, ăn chay không chỉ dành cho các nhà tu hành mà trở
thành một trào lưu, nhất là trong giới trí thức và doanh nhân. Bên cạnh
khái niệm tâm linh, người ta còn ăn chay để tâm hồn nhẹ nhàng hơn, để
tìm kiếm một điều gì quen thuộc nhưng đang còn thiếu vắng.
Cho bột gạo vào trong nồi + nước + 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh bột nêm chay, dùng đũa khuấy cho bột tan đều. Sau 30 phút, đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều, cho đến khi bột đặc lại. Lưu ý để lửa nhỏ để tránh bột vón cục hay bị bén nồi.
Có
nhiều quan điểm cho rằng việc ăn chay sẽ không cung cấp đủ chất dinh
dưỡng cần thiết cho cơ thể và chỉ những người theo đạo Phật thì mới ăn
chay. Tuy nhiên thực tế lại không phải như vậy. Ăn chay vẫn cung cấp đủ
những dinh dưỡng cần thiết và còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về
tim mạch. Và hiện nay ngày càng có nhiều người trẻ ăn chay, trong đó
có một số không nhỏ là sinh viên và nhân viên văn phòng.
Ngày nay, khắp thế giới chọn cách ăn chay không chỉ vì lý do tín
ngưỡng, mà nhằm mục tiêu phục vụ sức khỏe. Ăn chay là chế độ ăn ít béo,
nhiều chất xơ, giàu vitamin. Tuy nhiên, không phải chế độ ăn chay nào
cũng tốt...
Các tin đã đăng: